和風料理 煮物類 牛飯の具 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 牛飯の具と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 牛飯の具 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 56.9 | 21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.5 | 17.9 | -14.4 | g | | たんぱく質 | 4.1 | 18.2 | -14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 21.3 | -12.5 | g | | コレステロール | 18 | (Tr) | 18 | mg | | 脂質 | 9.4 | 23.4 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 0.3 | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4 | 0.3 | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 1.6 | 5 | g | | 食物繊維総量 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.4 | Tr | 6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 400 | 2 | 398 | mg | | カリウム | 110 | 51 | 59 | mg | | カルシウム | 18 | 230 | -212 | mg | | マグネシウム | 10 | 110 | -100 | mg | | リン | 45 | 280 | -235 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.1 | 1.22 | -1.12 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 4 | 6 | -2 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 3 | 68 | -65 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 16 | | 16 | μg | | β-クリプトキサンチン | (Tr) | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | 0 | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 9.6 | -9.4 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 5 | 48 | -43 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 4.8 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 9 | 12 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ビオチン | 1.3 | 4.8 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | 別名：牛丼の具 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |