和風料理 煮物類 牛飯の具 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
和風料理 煮物類 牛飯の具と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 牛飯の具 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 60.6 | 18.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.5 | 9 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 4.1 | 9.5 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 7.5 | 1.3 | g | | コレステロール | 18 | 0 | 18 | mg | | 脂質 | 9.4 | 8.3 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4 | | 4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 19.6 | -13 | g | | 食物繊維総量 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 19.1 | -12.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | ナトリウム | 400 | 760 | -360 | mg | | カリウム | 110 | 38 | 72 | mg | | カルシウム | 18 | 160 | -142 | mg | | マグネシウム | 10 | 52 | -42 | mg | | リン | 45 | 190 | -145 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.22 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 4 | 0 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 3 | 45 | -42 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 16 | | 16 | μg | | β-クリプトキサンチン | (Tr) | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | 2 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | Tr | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 7 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 18 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | Tr | 0.5 | μg | | 葉酸 | 9 | 7 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | ビオチン | 1.3 | 4.2 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 1.9 | -0.9 | g | | 備考 | 別名：牛丼の具 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |