和風料理 煮物類 牛飯の具 と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 牛飯の具と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 牛飯の具 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 67.3 | 11.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.5 | 20.5 | -17 | g | | たんぱく質 | 4.1 | 25 | -20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 4.9 | 3.9 | g | | コレステロール | 18 | 58 | -40 | mg | | 脂質 | 9.4 | 6.2 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 0.2 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4 | 0.2 | 3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 6 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 1 | 0 | 1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 0.2 | 6.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 400 | 38 | 362 | mg | | カリウム | 110 | 380 | -270 | mg | | カルシウム | 18 | 8 | 10 | mg | | マグネシウム | 10 | 38 | -28 | mg | | リン | 45 | 260 | -215 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 0 | 25 | -25 | μg | | セレン | 4 | 100 | -96 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 3 | Tr | 3 | μg | | レチノール | 2 | 20 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 16 | 0 | 16 | μg | | β-クリプトキサンチン | (Tr) | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | 0 | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 20 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 18 | -16.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 23 | -21.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.76 | -0.66 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 8.6 | -8.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 4 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.61 | -0.41 | mg | | ビオチン | 1.3 | 5.7 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 備考 | 別名：牛丼の具 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |