和風料理 煮物類 卯の花いり と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
和風料理 煮物類 卯の花いりと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 卯の花いり | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 71.9 | 7.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 1.1 | 2 | g | | たんぱく質 | 4.4 | 1.6 | 2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | 13.1 | -9.6 | g | | コレステロール | 7 | 1 | 6 | mg | | 脂質 | 4.1 | 14 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.3 | 10.4 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.9 | 9.7 | -5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 11.5 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 1.9 | 3.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 12 | -1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | g | | ナトリウム | 450 | 21 | 429 | mg | | カリウム | 190 | 200 | -10 | mg | | カルシウム | 47 | 31 | 16 | mg | | マグネシウム | 24 | 14 | 10 | mg | | リン | 68 | 41 | 27 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.16 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 20 | 7 | 13 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | 130 | Tr | 130 | μg | | β-カロテン | 340 | 110 | 230 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 110 | 310 | μg | | レチノール活性当量 | 38 | 9 | 29 | μg | | ビタミンD | 0.1 | | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 5.5 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 10 | 22 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 13 | 28 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.16 | 0.06 | mg | | ビオチン | 2.9 | 2.3 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |