和風料理 煮物類 卯の花いり と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 卯の花いりと魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 卯の花いり | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 67.3 | 11.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 20.5 | -17.4 | g | | たんぱく質 | 4.4 | 25 | -20.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | 4.9 | -1.4 | g | | コレステロール | 7 | 58 | -51 | mg | | 脂質 | 4.1 | 6.2 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.3 | 0.2 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.9 | 0.2 | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 6 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 0 | 5.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.2 | 10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 450 | 38 | 412 | mg | | カリウム | 190 | 380 | -190 | mg | | カルシウム | 47 | 8 | 39 | mg | | マグネシウム | 24 | 38 | -14 | mg | | リン | 68 | 260 | -192 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 25 | -24 | μg | | セレン | 3 | 100 | -97 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 20 | Tr | 20 | μg | | レチノール | 3 | 20 | -17 | μg | | α-カロテン | 130 | 0 | 130 | μg | | β-カロテン | 340 | 0 | 340 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 0 | 420 | μg | | レチノール活性当量 | 38 | 20 | 18 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 9 | -8.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 18 | -17.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 23 | -21.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 8.6 | -8.5 | μg | | 葉酸 | 13 | 4 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.61 | -0.39 | mg | | ビオチン | 2.9 | 5.7 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |