和風料理 汁物類 とん汁 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
和風料理 汁物類 とん汁としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 汁物類 とん汁 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 94.4 | 64.1 | 30.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | | 1.3 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 3.4 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 13.7 | -12.3 | g | | コレステロール | 3 | | 3 | mg | | 脂質 | 1.5 | 14 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 14.4 | -13.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 13.1 | -12.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 12.8 | -11.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 4.4 | -3.9 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 2 | 17.8 | -15.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 220 | 32 | 188 | mg | | カリウム | 63 | 230 | -167 | mg | | カルシウム | 10 | 40 | -30 | mg | | マグネシウム | 6 | 13 | -7 | mg | | リン | 18 | 84 | -66 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.08 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.25 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 4 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 3 | 5 | -2 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 68 | | 68 | μg | | β-カロテン | 160 | 15 | 145 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 200 | 15 | 185 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 1 | 16 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 5.3 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 17 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 12 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.05 | 0.94 | -0.89 | mg | | ビオチン | 0.8 | 5.2 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | 別名：ぶた汁 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |