和風料理 酢の物類 紅白なます と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
和風料理 酢の物類 紅白なますと（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 酢の物類 紅白なます | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 94 | -3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | Tr | 0.7 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.4 | 2.3 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.1 | 2.3 | 3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.5 | 2.5 | 4 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 4.5 | 2.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | ナトリウム | 230 | 1 | 229 | mg | | カリウム | 130 | 180 | -50 | mg | | カルシウム | 22 | 20 | 2 | mg | | マグネシウム | 9 | 16 | -7 | mg | | リン | 16 | 27 | -11 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 180 | 0 | 180 | μg | | β-カロテン | 370 | 98 | 272 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 460 | 98 | 362 | μg | | レチノール活性当量 | 38 | 8 | 30 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 10 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 22 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ビオチン | 0.5 | | 0.5 | μg | | ビタミンC | 6 | 1 | 5 | mg | | アルコール | (Tr) | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |