和風料理 和え物類 いんげんのごま和え としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 64.1 | 17.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | | 3 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 3.4 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 13.7 | -10.5 | g | | コレステロール | 5 | | 5 | mg | | 脂質 | 3.4 | 14 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 14.4 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 13.1 | -8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 12.8 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 4.4 | -1.6 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 17.8 | -8.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | g | | ナトリウム | 480 | 32 | 448 | mg | | カリウム | 270 | 230 | 40 | mg | | カルシウム | 120 | 40 | 80 | mg | | マグネシウム | 44 | 13 | 31 | mg | | リン | 88 | 84 | 4 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.48 | 0.25 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 4 | 0 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 10 | 5 | 5 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | 190 | | 190 | μg | | β-カロテン | 700 | 15 | 685 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 15 | 825 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | 1 | 72 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.3 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 5.3 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 39 | 17 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 2.9 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 52 | 12 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.94 | -0.74 | mg | | ビオチン | 2 | 5.2 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |