和風料理 和え物類 いんげんのごま和え と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えと（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 64.2 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 1.5 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 2.3 | 1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 5 | -1.8 | g | | コレステロール | 5 | 0 | 5 | mg | | 脂質 | 3.4 | 5.2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 0.7 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 0.6 | 4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 0.2 | 7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 28.6 | -25.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 27.8 | -18.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | g | | ナトリウム | 480 | 11 | 469 | mg | | カリウム | 270 | 130 | 140 | mg | | カルシウム | 120 | 29 | 91 | mg | | マグネシウム | 44 | 37 | 7 | mg | | リン | 88 | 18 | 70 | mg | | 鉄 | 1.3 | 4.3 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.48 | 0.33 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 190 | 0 | 190 | μg | | β-カロテン | 700 | 0 | 700 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 0 | 840 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | 0 | 73 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 38 | -37.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 1.6 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 39 | 6 | 33 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 52 | 4 | 48 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ビオチン | 2 | | 2 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | Tr | 1.2 | g | | 備考 | | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |