和風料理 和え物類 いんげんのごま和え と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 8.4 | 73 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 7.3 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 9.7 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | コレステロール | 5 | 0 | 5 | mg | | 脂質 | 3.4 | 0.8 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | | 4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 51.3 | -44.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 21.3 | -18.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 69.7 | -60.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 8.5 | -6.3 | g | | ナトリウム | 480 | 210 | 270 | mg | | カリウム | 270 | 3500 | -3230 | mg | | カルシウム | 120 | 500 | -380 | mg | | マグネシウム | 44 | 160 | -116 | mg | | リン | 88 | 220 | -132 | mg | | 鉄 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.1 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.48 | 0.74 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | 20 | -19 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 10 | 29 | -19 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 190 | 0 | 190 | μg | | β-カロテン | 700 | 2 | 698 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 2 | 838 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | 0 | 73 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 39 | Tr | 39 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 4.6 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 6.1 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.29 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 52 | 210 | -158 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.24 | -1.04 | mg | | ビオチン | 2 | 5.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 5 | 28 | -23 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |