和風料理 和え物類 いんげんのごま和え と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 12.7 | 68.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 31.5 | -28.5 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 33.9 | -30.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 16.5 | -13.3 | g | | コレステロール | 5 | Tr | 5 | mg | | 脂質 | 3.4 | 18.8 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 7.7 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 7.3 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 11.3 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 20.6 | -17.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 28.9 | -19.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.2 | 4.6 | -2.4 | g | | ナトリウム | 480 | 1 | 479 | mg | | カリウム | 270 | 1800 | -1530 | mg | | カルシウム | 120 | 140 | -20 | mg | | マグネシウム | 44 | 200 | -156 | mg | | リン | 88 | 620 | -532 | mg | | 鉄 | 1.3 | 6.8 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3.7 | -3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.96 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.48 | 2.24 | -1.76 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 10 | 570 | -560 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 190 | 1 | 189 | μg | | β-カロテン | 700 | 24 | 676 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 26 | 814 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | 2 | 71 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 14 | -12.3 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 39 | 36 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.5 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 52 | 350 | -298 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.98 | -0.78 | mg | | ビオチン | 2 | 26 | -24 | μg | | ビタミンC | 5 | 3 | 2 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |