和風料理 和え物類 いんげんのごま和え と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 7.2 | 74.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 49.7 | -46.7 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 50.5 | -46.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 32.3 | -29.1 | g | | コレステロール | 5 | 0 | 5 | mg | | 脂質 | 3.4 | 34.1 | -30.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 0.2 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 0.2 | 4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 4.3 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 4.2 | 4.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 4 | -1.8 | g | | ナトリウム | 480 | 440 | 40 | mg | | カリウム | 270 | 34 | 236 | mg | | カルシウム | 120 | 630 | -510 | mg | | マグネシウム | 44 | 140 | -96 | mg | | リン | 88 | 820 | -732 | mg | | 鉄 | 1.3 | 7.5 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.2 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.57 | -0.42 | mg | | マンガン | 0.48 | 4.32 | -3.84 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 4 | 19 | -15 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 10 | 67 | -57 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 190 | 1 | 189 | μg | | β-カロテン | 700 | 7 | 693 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 9 | 831 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | 1 | 72 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 20 | -18.3 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 39 | 60 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 0.9 | Tr | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 13 | -11.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | 葉酸 | 52 | 6 | 46 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビオチン | 2 | 21 | -19 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | g | | 備考 | | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |