和風料理 和え物類 いんげんのごま和え と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 33.3 | 48.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 21.8 | -18.8 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 25.1 | -21.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 24 | -20.8 | g | | コレステロール | 5 | 71 | -66 | mg | | 脂質 | 3.4 | 25.3 | -21.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 15.6 | -10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 14.2 | -9.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 18.5 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 14.9 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.4 | 0.8 | g | | ナトリウム | 480 | 140 | 340 | mg | | カリウム | 270 | 440 | -170 | mg | | カルシウム | 120 | 17 | 103 | mg | | マグネシウム | 44 | 33 | 11 | mg | | リン | 88 | 260 | -172 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.7 | -2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.48 | 0.15 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 4 | 30 | -26 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 10 | 6 | 4 | μg | | レチノール | 3 | 3 | 0 | μg | | α-カロテン | 190 | 0 | 190 | μg | | β-カロテン | 700 | 7 | 693 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 7 | 833 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | 3 | 70 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.3 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 9.3 | -7.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 39 | 32 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 1.09 | -1.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.32 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 7.1 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 13 | -11.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.33 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 52 | 6 | 46 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.16 | -0.96 | mg | | ビオチン | 2 | 4.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |