和風料理 和え物類 いんげんのごま和え と魚類 （かれい類） まがれい 生の栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えと魚類 （かれい類） まがれい 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | 魚類 （かれい類） まがれい 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 77.8 | 3.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 17.8 | -14.8 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 19.6 | -15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 1 | 2.2 | g | | コレステロール | 5 | 71 | -66 | mg | | 脂質 | 3.4 | 1.3 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 0.1 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 0.1 | 4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 2.2 | 5 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 0.1 | 9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.2 | 1 | g | | ナトリウム | 480 | 110 | 370 | mg | | カリウム | 270 | 330 | -60 | mg | | カルシウム | 120 | 43 | 77 | mg | | マグネシウム | 44 | 28 | 16 | mg | | リン | 88 | 200 | -112 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.48 | 0.01 | 0.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | 21 | -20 | μg | | セレン | 4 | 110 | -106 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール | 3 | 5 | -2 | μg | | α-カロテン | 190 | 0 | 190 | μg | | β-カロテン | 700 | 0 | 700 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 0 | 840 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | 5 | 68 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 13 | -12.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 39 | 0 | 39 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 6.3 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 3.1 | -3 | μg | | 葉酸 | 52 | 4 | 48 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.66 | -0.46 | mg | | ビオチン | 2 | 22 | -20 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 備考 | | 五枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |