和風料理 和え物類 いんげんのごま和え と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
和風料理 和え物類 いんげんのごま和えと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.4 | 15.2 | 66.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 64.2 | -61.2 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 77.1 | -73.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 1.8 | 1.4 | g | | コレステロール | 5 | 180 | -175 | mg | | 脂質 | 3.4 | 2.9 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 0.8 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 0.7 | 4.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.2 | 14.8 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 0.8 | 8.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 4 | -1.8 | g | | ナトリウム | 480 | 130 | 350 | mg | | カリウム | 270 | 940 | -670 | mg | | カルシウム | 120 | 28 | 92 | mg | | マグネシウム | 44 | 70 | -26 | mg | | リン | 88 | 790 | -702 | mg | | 鉄 | 1.3 | 5.5 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.27 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.48 | | 0.48 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 4 | 320 | -316 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 10 | 1 | 9 | μg | | レチノール | 3 | Tr | 3 | μg | | α-カロテン | 190 | | 190 | μg | | β-カロテン | 700 | | 700 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 840 | 0 | 840 | μg | | レチノール活性当量 | 73 | (Tr) | 73 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 6 | -5.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 39 | 0 | 39 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 45 | -44.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 61 | -59.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.53 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | 葉酸 | 52 | 11 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.82 | -0.62 | mg | | ビオチン | 2 | 15 | -13 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |