和風料理 和え物類 青菜の白和え と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
和風料理 和え物類 青菜の白和えと大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.7 | 65.1 | 14.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 13.8 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 4.2 | 14.7 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | 8.5 | -5.9 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 3.4 | 8.6 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 1.7 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 1.6 | 5.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 2.6 | 6.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 7.9 | -5.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.5 | 9.8 | 0.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2 | 1.4 | 0.6 | g | | ナトリウム | 500 | Tr | 500 | mg | | カリウム | 180 | 480 | -300 | mg | | カルシウム | 95 | 55 | 40 | mg | | マグネシウム | 42 | 64 | -22 | mg | | リン | 69 | 220 | -151 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.6 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.33 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.98 | -0.63 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 21 | 170 | -149 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 270 | Tr | 270 | μg | | β-カロテン | 1500 | 11 | 1489 | μg | | β-クリプトキサンチン | 6 | 1 | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 11 | 1589 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 1 | 129 | μg | | ビタミンD | (Tr) | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 7.2 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 4.8 | -4.4 | mg | | ビタミンK | 70 | 15 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 4 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 43 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.17 | -0.06 | mg | | ビオチン | 2.9 | 9.3 | -6.4 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |