和風料理 和え物類 青菜の白和え と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
和風料理 和え物類 青菜の白和えと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.7 | 12.7 | 67 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 31.5 | -27.6 | g | | たんぱく質 | 4.2 | 33.9 | -29.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | 16.5 | -13.9 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.4 | 18.8 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 7.7 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 7.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 11.3 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 20.6 | -18.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.5 | 28.9 | -18.4 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2 | 4.6 | -2.6 | g | | ナトリウム | 500 | 1 | 499 | mg | | カリウム | 180 | 1800 | -1620 | mg | | カルシウム | 95 | 140 | -45 | mg | | マグネシウム | 42 | 200 | -158 | mg | | リン | 69 | 620 | -551 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.8 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.7 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.96 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.35 | 2.24 | -1.89 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 21 | 570 | -549 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 270 | 1 | 269 | μg | | β-カロテン | 1500 | 24 | 1476 | μg | | β-クリプトキサンチン | 6 | 3 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 26 | 1574 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 2 | 128 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 14 | -12.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | ビタミンK | 70 | 36 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.73 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 350 | -318 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.98 | -0.87 | mg | | ビオチン | 2.9 | 26 | -23.1 | μg | | ビタミンC | 3 | 3 | 0 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |