和風料理 和え物類 青菜の白和え と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
和風料理 和え物類 青菜の白和えと米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.7 | 15.2 | 64.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | | 3.9 | g | | たんぱく質 | 4.2 | 7.8 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | | 2.6 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 3.4 | 3.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 72.3 | -63.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 65.7 | -58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 66.4 | -57.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 5.6 | -3.2 | g | | 糖アルコール | 0 | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 10.5 | 72 | -61.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.4 | 0.6 | g | | ナトリウム | 500 | 1 | 499 | mg | | カリウム | 180 | 270 | -90 | mg | | カルシウム | 95 | 15 | 80 | mg | | マグネシウム | 42 | 110 | -68 | mg | | リン | 69 | 310 | -241 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.22 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.35 | 4.28 | -3.93 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 21 | 72 | -51 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 270 | 0 | 270 | μg | | β-カロテン | 1500 | 31 | 1469 | μg | | β-クリプトキサンチン | 6 | Tr | 6 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 32 | 1568 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 3 | 127 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | ビタミンK | 70 | | 70 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.9 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 8.2 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.49 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 49 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.83 | -0.72 | mg | | ビオチン | 2.9 | 5.8 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 3 | | 3 | mg | | アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 備考 | | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |