洋風料理 フライ類 メンチカツ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 70.5 | -20.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 2.4 | 7 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 3.9 | 6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | 13.9 | 3.8 | g | | コレステロール | 26 | 1 | 25 | mg | | 脂質 | 18.7 | 14.3 | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | 2.2 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | 2.1 | 14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 4.7 | 14.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 6.2 | -4.5 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 10.1 | 8.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 350 | 2 | 348 | mg | | カリウム | 240 | 570 | -330 | mg | | カルシウム | 24 | 1 | 23 | mg | | マグネシウム | 27 | 15 | 12 | mg | | リン | 96 | 130 | -34 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.24 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | 0 | 46 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | 0 | 55 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.4 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.8 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 6.4 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 19 | 28 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 7 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 7.8 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | Tr | 0.3 | μg | | 葉酸 | 28 | 30 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.19 | -0.69 | mg | | ビオチン | 1.6 | 11 | -9.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |