洋風料理 フライ類 メンチカツ とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツとブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 79.2 | -28.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 4.8 | 4.6 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 6.9 | 3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | | 17.7 | g | | コレステロール | 26 | | 26 | mg | | 脂質 | 18.7 | 6.3 | 12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | 3.2 | 16.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | 3.2 | 13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 8.2 | 11.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 6.1 | 12.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.5 | 0 | g | | ナトリウム | 350 | 9 | 341 | mg | | カリウム | 240 | 590 | -350 | mg | | カルシウム | 24 | 64 | -40 | mg | | マグネシウム | 27 | 37 | -10 | mg | | リン | 96 | 140 | -44 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.7 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.35 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | 1200 | -1154 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | 1200 | -1145 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 97 | -87 | μg | | ビタミンD | 0.1 | | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 5.8 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 3.5 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 270 | -251 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.28 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 1.3 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 2.5 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.52 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | | 0.3 | μg | | 葉酸 | 28 | 340 | -312 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.47 | -0.97 | mg | | ビオチン | 1.6 | 17 | -15.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 130 | -129 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | Tr | 0.9 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |