洋風料理 フライ類 メンチカツ と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツと鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 41.2 | 9.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 20.5 | -11.1 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 24.2 | -13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | 17.2 | 0.5 | g | | コレステロール | 26 | 110 | -84 | mg | | 脂質 | 18.7 | 18.1 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | 14.3 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | 13 | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 17 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 13.3 | 5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 3.2 | -1.7 | g | | ナトリウム | 350 | 990 | -640 | mg | | カリウム | 240 | 430 | -190 | mg | | カルシウム | 24 | 11 | 13 | mg | | マグネシウム | 27 | 32 | -5 | mg | | リン | 96 | 240 | -144 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.17 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 5 | 25 | -20 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 5 | 28 | -23 | μg | | α-カロテン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | 5 | 41 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | 6 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 28 | -18 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.2 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 3.6 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | ビタミンK | 19 | 45 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.23 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 6 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 10 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.21 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.3 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 23 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.19 | -0.69 | mg | | ビオチン | 1.6 | 4.8 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | g | | 備考 | | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |