洋風料理 フライ類 メンチカツ と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 33.3 | 17 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 21.8 | -12.4 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 25.1 | -14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | 24 | -6.3 | g | | コレステロール | 26 | 71 | -45 | mg | | 脂質 | 18.7 | 25.3 | -6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | 15.6 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | 14.2 | 2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 18.5 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 14.9 | 3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 350 | 140 | 210 | mg | | カリウム | 240 | 440 | -200 | mg | | カルシウム | 24 | 17 | 7 | mg | | マグネシウム | 27 | 33 | -6 | mg | | リン | 96 | 260 | -164 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.15 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 5 | 30 | -25 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 5 | 3 | 2 | μg | | α-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | 7 | 39 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | 7 | 48 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 3 | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.3 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 4.1 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 9.3 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 19 | 32 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 1.09 | -0.95 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 7.1 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 13 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.33 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 28 | 6 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.16 | -0.66 | mg | | ビオチン | 1.6 | 4.6 | -3 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |