洋風料理 フライ類 メンチカツ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 56.3 | -6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 24.8 | -15.4 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 27.2 | -16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | 13.6 | 4.1 | g | | コレステロール | 26 | 74 | -48 | mg | | 脂質 | 18.7 | 15.2 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | 0.4 | 18.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | 0.4 | 15.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 4 | 15.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 0.4 | 18.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 350 | 74 | 276 | mg | | カリウム | 240 | 440 | -200 | mg | | カルシウム | 24 | 5 | 19 | mg | | マグネシウム | 27 | 28 | -1 | mg | | リン | 96 | 230 | -134 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.5 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 5 | 19 | -14 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 5 | 3 | 2 | μg | | α-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | 1 | 45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | 1 | 54 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 3 | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 6 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 6.2 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 12 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.45 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | μg | | 葉酸 | 28 | 10 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.16 | -0.66 | mg | | ビオチン | 1.6 | 3.9 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |