洋風料理 フライ類 メンチカツ と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 57.8 | -7.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 20.7 | -11.3 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 25.1 | -14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | 11.6 | 6.1 | g | | コレステロール | 26 | 57 | -31 | mg | | 脂質 | 18.7 | 12.6 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | | 19.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | | 16.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 8.6 | 10.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 3.2 | 15.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 350 | 38 | 312 | mg | | カリウム | 240 | 440 | -200 | mg | | カルシウム | 24 | 13 | 11 | mg | | マグネシウム | 27 | 40 | -13 | mg | | リン | 96 | 280 | -184 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.04 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | 33 | -32 | μg | | セレン | 5 | 88 | -83 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 5 | 820 | -815 | μg | | α-カロテン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | | 46 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | | 55 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 820 | -810 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 4.1 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | ビタミンK | 19 | | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.17 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 15 | -13.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 20 | -16.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.25 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 3.1 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 28 | 6 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ビオチン | 1.6 | 1.5 | 0.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |