洋風料理 フライ類 メンチカツ と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生の栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 68.8 | -18.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 20.5 | -11.1 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 24.8 | -14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | 6.7 | 11 | g | | コレステロール | 26 | 53 | -27 | mg | | 脂質 | 18.7 | 7.6 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | 0.3 | 19 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | 0.3 | 16 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 2.8 | 16.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 0.3 | 18.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 350 | 28 | 322 | mg | | カリウム | 240 | 430 | -190 | mg | | カルシウム | 24 | 3 | 21 | mg | | マグネシウム | 27 | 38 | -11 | mg | | リン | 96 | 270 | -174 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.25 | Tr | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | 31 | -30 | μg | | セレン | 5 | 79 | -74 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 5 | 840 | -835 | μg | | α-カロテン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | | 46 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | | 55 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 840 | -830 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 4 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | ビタミンK | 19 | | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 15 | -13.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 20 | -16.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.51 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | μg | | 葉酸 | 28 | 10 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.27 | 0.23 | mg | | ビオチン | 1.6 | 1.1 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |