洋風料理 フライ類 メンチカツ と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
洋風料理 フライ類 メンチカツと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 54.6 | -4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 22.3 | -12.9 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 25.2 | -14.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.7 | 19.6 | -1.9 | g | | コレステロール | 26 | 79 | -53 | mg | | 脂質 | 18.7 | 20.4 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.3 | 0.1 | 19.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.3 | 0.1 | 16.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 1.9 | 17.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.7 | 0.1 | 18.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 350 | 55 | 295 | mg | | カリウム | 240 | 450 | -210 | mg | | カルシウム | 24 | 10 | 14 | mg | | マグネシウム | 27 | 33 | -6 | mg | | リン | 96 | 300 | -204 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 8 | -7 | μg | | セレン | 5 | 23 | -18 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 5 | 22 | -17 | μg | | α-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン | 46 | 0 | 46 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 55 | 0 | 55 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 22 | -12 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 6.9 | -6.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 5.8 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 2.5 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | ビタミンK | 19 | 9 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.31 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 8.8 | -6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 14 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.51 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 7.9 | -7.6 | μg | | 葉酸 | 28 | 23 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.61 | -1.11 | mg | | ビオチン | 1.6 | 7.6 | -6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |