洋風料理 フライ類 えびフライ と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の栄養素を比較
洋風料理 フライ類 えびフライと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 フライ類 えびフライ | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.5 | 72.3 | -21.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.2 | 18.9 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 15.9 | 22.3 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11 | 3.7 | 7.3 | g | | コレステロール | 120 | 59 | 61 | mg | | 脂質 | 11.6 | 4.1 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 22.1 | 0.1 | 22 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 20 | 0.1 | 19.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.7 | 3.9 | 18.8 | g | | 食物繊維総量 | 1 | 0 | 1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 0.1 | 20.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 340 | 66 | 274 | mg | | カリウム | 200 | 350 | -150 | mg | | カルシウム | 69 | 14 | 55 | mg | | マグネシウム | 36 | 28 | 8 | mg | | リン | 200 | 240 | -40 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.07 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.01 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | 4 | 5 | -1 | μg | | セレン | 18 | 31 | -13 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 13 | 11 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 11 | 2 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 32 | -31.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 1.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | Tr | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.21 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 2 | 6.7 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 11 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.64 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 5.9 | -5.3 | μg | | 葉酸 | 22 | 20 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.27 | -0.7 | mg | | ビオチン | 3.2 | 9 | -5.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 備考 | | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |