洋風料理 その他 えびグラタン と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
洋風料理 その他 えびグラタンと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 その他 えびグラタン | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 74.1 | 55.5 | 18.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 2.5 | 2.3 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 3.4 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.4 | 16.5 | -10.1 | g | | コレステロール | 23 | 1 | 22 | mg | | 脂質 | 6.9 | 17.1 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | 21 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | 19.2 | -16.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.3 | 19.4 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 4.8 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 12.1 | 23.2 | -11.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | g | | ナトリウム | 380 | 46 | 334 | mg | | カリウム | 140 | 230 | -90 | mg | | カルシウム | 97 | 58 | 39 | mg | | マグネシウム | 17 | 10 | 7 | mg | | リン | 110 | 78 | 32 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.21 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | 6 | 1 | 5 | μg | | セレン | 9 | 1 | 8 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 6 | 5 | 1 | μg | | レチノール | 32 | 0 | 32 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 420 | 24 | 396 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 440 | 24 | 416 | μg | | レチノール活性当量 | 69 | 2 | 67 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.2 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.8 | 6.8 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 27 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.18 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 3.6 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 13 | 13 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.42 | -0.04 | mg | | ビオチン | 1.6 | 4.2 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 2 | | 2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |