ケーキ・ペストリー類 スポンジケーキ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
ケーキ・ペストリー類 スポンジケーキと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ケーキ・ペストリー類 スポンジケーキ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 32 | 70.5 | -38.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 2.4 | 4.9 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 3.9 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 13.9 | -7.9 | g | | コレステロール | 170 | 1 | 169 | mg | | 脂質 | 7.5 | 14.3 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 52.8 | 2.2 | 50.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 49.3 | 2.1 | 47.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 53.3 | 4.7 | 48.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 6.2 | -5.5 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 52.1 | 10.1 | 42 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | g | | ナトリウム | (Tr) | 2 | -2 | mg | | カリウム | 33 | 570 | -537 | mg | | カルシウム | 6 | 1 | 5 | mg | | マグネシウム | 3 | 15 | -12 | mg | | リン | 18 | 130 | -112 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.24 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 6 | 9 | -3 | μg | | レチノール | 120 | 0 | 120 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 1.7 | 0.4 | 1.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 2.8 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 6.4 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 28 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.26 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 7.8 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | Tr | 0.5 | μg | | 葉酸 | 24 | 30 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 1.19 | -0.51 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |