和生菓子・和半生菓子類 ようかん 水ようかん と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
和生菓子・和半生菓子類 ようかん 水ようかんと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和生菓子・和半生菓子類 ようかん 水ようかん | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 57 | 70.5 | -13.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 2.4 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 3.9 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 13.9 | -13.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 14.3 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 40.9 | 2.2 | 38.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 38.7 | 2.1 | 36.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 38.2 | 4.7 | 33.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 6.2 | -4 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 39.9 | 10.1 | 29.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 57 | 2 | 55 | mg | | カリウム | 17 | 570 | -553 | mg | | カルシウム | 23 | 1 | 22 | mg | | マグネシウム | 8 | 15 | -7 | mg | | リン | 23 | 130 | -107 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 16 | 9 | 7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 6.4 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 2 | 28 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.26 | -0.25 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 7 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 7.8 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 1 | 30 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.19 | -1.17 | mg | | ビオチン | 0.7 | 11 | -10.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |