和生菓子・和半生菓子類 げっぺい と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
和生菓子・和半生菓子類 げっぺいと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和生菓子・和半生菓子類 げっぺい | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 20.9 | 61.6 | -40.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.2 | 23.1 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 4.7 | 28 | -23.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.3 | 9.2 | -0.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 8.5 | 10.2 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 67.1 | 0.3 | 66.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.6 | 0.3 | 62.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64.1 | 4.7 | 59.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 0 | 2.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.5 | 0.3 | 65.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 2 | 29 | -27 | mg | | カリウム | 64 | 470 | -406 | mg | | カルシウム | 41 | 3 | 38 | mg | | マグネシウム | 24 | 43 | -19 | mg | | リン | 64 | 300 | -236 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.53 | 0.01 | 0.52 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | 36 | -36 | μg | | セレン | 1 | 90 | -89 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 36 | 0 | 36 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 910 | -910 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.1 | | 2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.2 | | 1.2 | mg | | ビタミンK | 2 | | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 17 | -16.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 23 | -21.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.42 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 8 | 10 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.25 | -0.02 | mg | | ビオチン | 1.1 | 1.4 | -0.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |