和生菓子・和半生菓子類 げっぺい と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
和生菓子・和半生菓子類 げっぺいと魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和生菓子・和半生菓子類 げっぺい | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 20.9 | 13 | 7.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.2 | 41.7 | -37.5 | g | | たんぱく質 | 4.7 | 83.9 | -79.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.3 | 0.5 | 7.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 250 | -250 | mg | | 脂質 | 8.5 | 1.6 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 67.1 | (Tr) | 67.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.6 | (Tr) | 62.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64.1 | 43.4 | 20.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 0 | 2.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.5 | Tr | 65.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 180 | -178 | mg | | カリウム | 64 | 3 | 61 | mg | | カルシウム | 41 | 65 | -24 | mg | | マグネシウム | 24 | 94 | -70 | mg | | リン | 64 | 36 | 28 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.53 | 0.09 | 0.44 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 36 | | 36 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.1 | 0 | 2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | Tr | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | Tr | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 23 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.24 | -0.01 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |