和生菓子・和半生菓子類 かるかん と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
和生菓子・和半生菓子類 かるかんと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和生菓子・和半生菓子類 かるかん | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.5 | 15.2 | 27.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 64.2 | -62.5 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 77.1 | -75 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 57.7 | 0.8 | 56.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 54.1 | 0.7 | 53.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.8 | 14.8 | 40 | g | | 食物繊維総量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 54.8 | 0.8 | 54 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 4 | -3.7 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 120 | 940 | -820 | mg | | カルシウム | 3 | 28 | -25 | mg | | マグネシウム | 8 | 70 | -62 | mg | | リン | 32 | 790 | -758 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.27 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.17 | | 0.17 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | 45 | -45 | μg | | セレン | 1 | 320 | -319 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 17 | 1 | 16 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 45 | -44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 61 | -60.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.53 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 5 | 11 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.82 | -0.53 | mg | | ビオチン | 0.7 | 15 | -14.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |