和生菓子・和半生菓子類 カステラ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の栄養素を比較
和生菓子・和半生菓子類 カステラと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム） | 差 | 単位 | | 水分 | 25.6 | 88.5 | -62.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.5 | 5.3 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 7.1 | 5.3 | 1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | 3.2 | 1.1 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 5 | 3.5 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 65.7 | 1 | 64.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 61.8 | 0.9 | 60.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 62.6 | 1.1 | 61.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 61.8 | 2 | 59.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 71 | 7 | 64 | mg | | カリウム | 86 | 150 | -64 | mg | | カルシウム | 27 | 120 | -93 | mg | | マグネシウム | 7 | 33 | -26 | mg | | リン | 85 | 68 | 17 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.34 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 8 | 1 | 7 | μg | | セレン | 15 | 1 | 14 | μg | | クロム | (Tr) | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 69 | -65 | μg | | レチノール | 90 | 0 | 90 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 91 | 0 | 91 | μg | | ビタミンD | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.1 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | ビタミンK | 6 | 9 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 22 | 12 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 0.09 | 0.45 | mg | | ビオチン | 11 | 3.5 | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： 長崎カステラ | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |