和生菓子・和半生菓子類 カステラ と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
和生菓子・和半生菓子類 カステラと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 25.6 | 14.5 | 11.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.5 | 11.7 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 7.1 | 12.8 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | 2.4 | 1.9 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 5 | 2.9 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 65.7 | 61.2 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 61.8 | 55.6 | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 62.6 | 58.6 | 4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 11.2 | -10.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 61.8 | 68.2 | -6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | ナトリウム | 71 | 2 | 69 | mg | | カリウム | 86 | 330 | -244 | mg | | カルシウム | 27 | 26 | 1 | mg | | マグネシウム | 7 | 140 | -133 | mg | | リン | 85 | 310 | -225 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.42 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.1 | 4.02 | -3.92 | mg | | ヨウ素 | 8 | 0 | 8 | μg | | セレン | 15 | 47 | -32 | μg | | クロム | (Tr) | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 4 | 44 | -40 | μg | | レチノール | 90 | 0 | 90 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 91 | 0 | 91 | μg | | ビタミンD | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.34 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.7 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 8.5 | -6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 22 | 48 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 1.27 | -0.73 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： 長崎カステラ | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |