大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 2.3 | 54.6 | -52.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.2 | 22.3 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 25.2 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 19.6 | -7.3 | g | | コレステロール | 0 | 79 | -79 | mg | | 脂質 | 12.9 | 20.4 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55.7 | 0.1 | 55.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 51.4 | 0.1 | 51.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 56.6 | 1.9 | 54.7 | g | | 食物繊維総量 | 9 | 0 | 9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 63.9 | 0.1 | 63.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.7 | 0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 55 | -54 | mg | | カリウム | 1000 | 450 | 550 | mg | | カルシウム | 97 | 10 | 87 | mg | | マグネシウム | 130 | 33 | 97 | mg | | リン | 330 | 300 | 30 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.06 | 0.51 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.01 | 1.37 | mg | | ヨウ素 | 0 | 8 | -8 | μg | | セレン | 2 | 23 | -21 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 190 | Tr | 190 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | (Tr) | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 5.8 | -4.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 2.5 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 4.3 | 0.1 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 9 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.31 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 8.8 | -7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 14 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.51 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 110 | 23 | 87 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 1.61 | -1.1 | mg | | ビオチン | 16 | 7.6 | 8.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：きな粉1、上白糖1 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |