大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 3.3 | 64.1 | -60.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | | 17.5 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 3.4 | 15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 13.7 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 11.4 | 14 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | 14.4 | 42 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 53.8 | 13.1 | 40.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.9 | 12.8 | 45.1 | g | | 食物繊維総量 | 8.4 | 4.4 | 4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 17.8 | 46.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 980 | 230 | 750 | mg | | カルシウム | 80 | 40 | 40 | mg | | マグネシウム | 120 | 13 | 107 | mg | | リン | 340 | 84 | 256 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.7 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.67 | 0.08 | 0.59 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.25 | 1.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 230 | 5 | 225 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 25 | 15 | 10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 15 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.7 | 5.3 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 28 | 17 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 2.9 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.13 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 12 | 118 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.94 | -0.48 | mg | | ビオチン | 15 | 5.2 | 9.8 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |