大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 ととうがらし 葉･果実 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉ととうがらし 葉･果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | とうがらし 葉･果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.3 | 86.7 | -83.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 2.5 | 15 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 3.4 | 15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | Tr | 10.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.4 | 0.1 | 11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | | 56.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 53.8 | | 53.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.9 | 2.5 | 55.4 | g | | 食物繊維総量 | 8.4 | 5.7 | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 7.2 | 57.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 980 | 650 | 330 | mg | | カルシウム | 80 | 490 | -410 | mg | | マグネシウム | 120 | 79 | 41 | mg | | リン | 340 | 65 | 275 | mg | | 鉄 | 3.9 | 2.2 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.4 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.67 | 0.12 | 0.55 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.43 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 230 | | 230 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 190 | -188 | μg | | β-カロテン | 25 | 5100 | -5075 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 5200 | -5173 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 430 | -428 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 7.7 | -6.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 7.7 | 0.1 | 7.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 28 | 230 | -202 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.28 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 2 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.25 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 87 | 43 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.41 | 0.05 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 92 | -92 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |