大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 3.3 | 33.3 | -30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 21.8 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 25.1 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 24 | -13.6 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 11.4 | 25.3 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | 15.6 | 40.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 53.8 | 14.2 | 39.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.9 | 18.5 | 39.4 | g | | 食物繊維総量 | 8.4 | 0.9 | 7.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 14.9 | 49.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 1 | 140 | -139 | mg | | カリウム | 980 | 440 | 540 | mg | | カルシウム | 80 | 17 | 63 | mg | | マグネシウム | 120 | 33 | 87 | mg | | リン | 340 | 260 | 80 | mg | | 鉄 | 3.9 | 1.3 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 2.7 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.67 | 0.12 | 0.55 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.15 | 1.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 30 | -28 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 230 | 6 | 224 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 25 | 7 | 18 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 7 | 20 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 4.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.7 | 9.3 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | ビタミンK | 28 | 32 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 1.09 | -0.95 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.32 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 7.1 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 13 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.33 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 130 | 6 | 124 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 1.16 | -0.7 | mg | | ビオチン | 15 | 4.6 | 10.4 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |