大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 と小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉と小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.3 | 70 | -66.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 3.3 | 14.2 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 3.5 | 15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 0.3 | 10.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.4 | 0.4 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | 25.6 | 30.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 53.8 | 23.3 | 30.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.9 | 25.1 | 32.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.4 | 0.9 | 7.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 25.8 | 38.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | ナトリウム | 1 | 85 | -84 | mg | | カリウム | 980 | 5 | 975 | mg | | カルシウム | 80 | 6 | 74 | mg | | マグネシウム | 120 | 5 | 115 | mg | | リン | 340 | 24 | 316 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.67 | 0.05 | 0.62 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.12 | 1.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 6 | -4 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 230 | 3 | 227 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 25 | 0 | 25 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 0 | 27 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.7 | 0 | 7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 28 | 0 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.01 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 0.9 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | Tr | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 2 | 128 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.25 | 0.21 | mg | | ビオチン | 15 | 0.4 | 14.6 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |