大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 3.3 | 46.6 | -43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 5.5 | 12 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 7.6 | 10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 10 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 11.4 | 11.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | 15.6 | 40.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 53.8 | 14.2 | 39.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.9 | 36 | 21.9 | g | | 食物繊維総量 | 8.4 | | 8.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 32.9 | 31.4 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.8 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 380 | -379 | mg | | カリウム | 980 | 180 | 800 | mg | | カルシウム | 80 | 67 | 13 | mg | | マグネシウム | 120 | 53 | 67 | mg | | リン | 340 | 110 | 230 | mg | | 鉄 | 3.9 | 1.8 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 12 | -9.7 | mg | | 銅 | 0.67 | 0.87 | -0.2 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.37 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 2 | 44 | -42 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 230 | 6 | 224 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン | 25 | 11 | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 12 | 15 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 19 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.7 | 4 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | ビタミンK | 28 | 21 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 2.6 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 130 | 33 | 97 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.39 | 0.07 | mg | | ビオチン | 15 | 4.4 | 10.6 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |