大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.3 | 33.5 | -30.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 5.2 | 12.3 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 6.1 | 12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 0.5 | 9.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.4 | 0.6 | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | 55 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 53.8 | 50.1 | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.9 | 54.2 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 8.4 | 3.6 | 4.8 | g | | 糖アルコール | | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 56.8 | 7.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1000 | -999 | mg | | カリウム | 980 | 90 | 890 | mg | | カルシウム | 80 | 18 | 62 | mg | | マグネシウム | 120 | 13 | 107 | mg | | リン | 340 | 49 | 291 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.3 | 2 | mg | | 銅 | 0.67 | 0.08 | 0.59 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.39 | 0.99 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 2 | 6 | -4 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 230 | 7 | 223 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 25 | 0 | 25 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 0 | 27 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 7.7 | 0 | 7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 28 | | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.03 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 1.7 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.03 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 5 | 125 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.36 | 0.1 | mg | | ビオチン | 15 | 0.8 | 14.2 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |