大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 3.3 | 73.8 | -70.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 11.7 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 16 | 2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 2.5 | 7.9 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 11.4 | 4.8 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | 3.3 | 53.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 53.8 | 3 | 50.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 57.9 | 9.8 | 48.1 | g | | 食物繊維総量 | 8.4 | 0 | 8.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 3.3 | 61 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 220 | -219 | mg | | カリウム | 980 | 340 | 640 | mg | | カルシウム | 80 | 12 | 68 | mg | | マグネシウム | 120 | 27 | 93 | mg | | リン | 340 | 390 | -50 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.9 | 3 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.67 | 0.05 | 0.62 | mg | | マンガン | 1.38 | 0.05 | 1.33 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 230 | | 230 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 63 | -61 | μg | | β-カロテン | 25 | 650 | -625 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 23 | -22 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 700 | -673 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 58 | -56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.6 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.7 | Tr | 7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 28 | 27 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.44 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 4.4 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.15 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 130 | 360 | -230 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.72 | -0.26 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |