やぶまめ 乾 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
やぶまめ 乾としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | やぶまめ 乾 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 13.1 | 64.1 | -51 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 3.4 | 20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.7 | -13.7 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 10.1 | 14 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 14.4 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 13.1 | -13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 49.5 | 12.8 | 36.7 | g | | 食物繊維総量 | | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 49.5 | 17.8 | 31.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 3.9 | 0.6 | 3.3 | g | | ナトリウム | 5 | 32 | -27 | mg | | カリウム | 1700 | 230 | 1470 | mg | | カルシウム | 55 | 40 | 15 | mg | | マグネシウム | 63 | 13 | 50 | mg | | リン | 230 | 84 | 146 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.08 | 0.23 | mg | | マンガン | 1.03 | 0.25 | 0.78 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 4 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 460 | 5 | 455 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | | 0.18 | -0.18 | mg | | ナイアシン | | 2.4 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 2.9 | 1 | mg | | ビタミンB6 | | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | | 12 | -12 | μg | | パントテン酸 | | 0.94 | -0.94 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |