やぶまめ 乾 と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための栄養素を比較
やぶまめ 乾と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | やぶまめ 乾 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13.1 | 64.2 | -51.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.5 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 2.3 | 21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5 | -5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.1 | 5.2 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.6 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 49.5 | 0.2 | 49.3 | g | | 食物繊維総量 | | 28.6 | -28.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 49.5 | 27.8 | 21.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 0.6 | 3.3 | g | | ナトリウム | 5 | 11 | -6 | mg | | カリウム | 1700 | 130 | 1570 | mg | | カルシウム | 55 | 29 | 26 | mg | | マグネシウム | 63 | 37 | 26 | mg | | リン | 230 | 18 | 212 | mg | | 鉄 | 2.4 | 4.3 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.06 | 0.25 | mg | | マンガン | 1.03 | 0.33 | 0.7 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 460 | | 460 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 38 | -38 | μg | | α-トコフェロール | | 0.8 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | | 0 | 0 | mg | | ビタミンB2 | | 0.11 | -0.11 | mg | | ナイアシン | | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 0.9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | | 0.02 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | | 4 | -4 | μg | | パントテン酸 | | 0.06 | -0.06 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |