やぶまめ 乾 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐の栄養素を比較
やぶまめ 乾と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | やぶまめ 乾 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.1 | 85.9 | -72.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 6.7 | -6.7 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 7 | 16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.5 | -4.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.1 | 4.9 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.8 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 49.5 | 0.9 | 48.6 | g | | 食物繊維総量 | | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 49.5 | 1.5 | 48 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 3.9 | 0.7 | 3.2 | g | | ナトリウム | 5 | 9 | -4 | mg | | カリウム | 1700 | 110 | 1590 | mg | | カルシウム | 55 | 93 | -38 | mg | | マグネシウム | 63 | 57 | 6 | mg | | リン | 230 | 88 | 142 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.5 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.16 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.03 | 0.41 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 0 | 6 | -6 | μg | | セレン | 1 | 4 | -3 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 460 | 44 | 416 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 1.3 | -1.3 | mg | | ビタミンK | | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | | 0.09 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | | 0.04 | -0.04 | mg | | ナイアシン | | 0.2 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 1.9 | 2 | mg | | ビタミンB6 | | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | | 12 | -12 | μg | | パントテン酸 | | 0.02 | -0.02 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |