大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 53.7 | 11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 5 | 8.8 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 8.2 | 6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 5.2 | 3.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.6 | 5.9 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 1.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 27.6 | -25 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 6.8 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 30.6 | -20.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | Tr | 16 | -16 | mg | | カリウム | 480 | 610 | -130 | mg | | カルシウム | 55 | 18 | 37 | mg | | マグネシウム | 64 | 29 | 35 | mg | | リン | 220 | 200 | 20 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.21 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.98 | 0.36 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 170 | | 170 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 2 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 2 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.5 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 1.5 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | Tr | 4.8 | mg | | ビタミンK | 15 | 3 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.23 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.3 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 1.8 | -1.68 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 120 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.68 | -0.51 | mg | | ビオチン | 9.3 | | 9.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |