大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 64.3 | 0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 2.6 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 2.7 | 12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 0.2 | 8.3 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 8.6 | 0.4 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 30.5 | -28.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 27.8 | -26.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 23.2 | -20.6 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 8.2 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 31.4 | -21.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | ナトリウム | Tr | 13 | -13 | mg | | カリウム | 480 | 470 | 10 | mg | | カルシウム | 55 | 27 | 28 | mg | | マグネシウム | 64 | 49 | 15 | mg | | リン | 220 | 140 | 80 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.7 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.07 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.98 | 0.35 | 0.63 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 170 | 2 | 168 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 3 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 3 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 8.5 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 0.4 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 15 | 1 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.25 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 110 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.36 | -0.19 | mg | | ビオチン | 9.3 | 8.7 | 0.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |