大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と（ひし類） ひし 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と（ひし類） ひし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | （ひし類） ひし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 51.8 | 13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 5.5 | 8.3 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 5.8 | 8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 0.3 | 8.2 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.6 | 0.5 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 15.6 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 14.3 | -12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 38.3 | -35.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 2.9 | 5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 40.6 | -30.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | Tr | 5 | -5 | mg | | カリウム | 480 | 430 | 50 | mg | | カルシウム | 55 | 45 | 10 | mg | | マグネシウム | 64 | 84 | -20 | mg | | リン | 220 | 150 | 70 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.98 | 0.6 | 0.38 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | Tr | 1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 170 | 2 | 168 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 7 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 8.1 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 0.2 | 4.6 | mg | | ビタミンK | 15 | 2 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.42 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.1 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.32 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 430 | -387 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.71 | -0.54 | mg | | ビオチン | 9.3 | 11 | -1.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 廃棄部位： 果皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |