大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 11.2 | 53.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 18 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 18.3 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 1.6 | 6.9 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.6 | 2.3 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 52.1 | -50.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 47.4 | -45.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 54.9 | -52.3 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 10.3 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 64.3 | -54.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | g | | ナトリウム | Tr | 6 | -6 | mg | | カリウム | 480 | 1300 | -820 | mg | | カルシウム | 55 | 110 | -55 | mg | | マグネシウム | 64 | 200 | -136 | mg | | リン | 220 | 690 | -470 | mg | | 鉄 | 2.6 | 2.9 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.8 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.33 | 1.12 | -0.79 | mg | | マンガン | 0.98 | 8.25 | -7.27 | mg | | ヨウ素 | 0 | 10 | -10 | μg | | セレン | 1 | 8 | -7 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 170 | 14 | 156 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 6 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 6 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 2.9 | 4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 0 | 4.8 | mg | | ビタミンK | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.44 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 8.6 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.6 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 200 | -157 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 2.58 | -2.41 | mg | | ビオチン | 9.3 | 27 | -17.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |